Granskottssirap i två varianter
Granskottssirap. Alltså himmel och pannkaka så gott det är! I år är det första gången jag gör detta, men det var så gott så jag måste nog ut och plocka mer granskott innan de blir för stora och göra fler burkar. Jag har nu gjort på rårörsocker, men jag ska också testa att göra på vanligt strösocker och se smakskillnaden (för det lär det ju bli).
Ett observandum bara innan du ger dig ut för att plocka granskott! De omfattas INTE av allemansrätten, så om du inte har turen att ha egen skog så måste du fråga markägaren om lov innan du tar skotten. Om du ber snällt så är det förmodligen ingen som säger nej (kanske du kan muta med en burk färdig sirap?). Plocka inte heller alla skott på trädet, utan ta lite här och där. Undvik toppskotten på grenarna. Läs mer HÄR.
Jag har gjort en kokt variant och så har jag en raw som står i fönstret och gottar till sig ett par veckor till. Det här är en jättefin gå-bort-present, så om man har lite mer bråttom så kan man göra den kokta varianten.
Granskottsirap är gott att ha på pannkakor, glass eller i en kopp te. Granskott är rika på C-vitamin och mineraler, och jag kommer ihåg att mamma berättade att de gick ut i skogen och åt färska granskott som godis när hon var barn. Granskottssirap kan också användas mot hosta. Försiktighet vid användning av granskott rekommenderas för gravida och njursjuka.
Granskottssirap - raw
1 del granskott (t ex 2 dl)
1 del rårörsocker (t ex 2 dl)
Fråga ägaren först innan du plockar skotten!
Rensa skotten från skrufs och eventuella insekter. Om man vill kan man skölja av dem också, vilket jag gjorde för att få bort pollen. Låt torka. Varva sedan skotten med socker i en väl rengjord burk. Ta gärna lite mer skott än socker så är det lättare att det löser upp sig. Ställ i ett väster- eller österfönster och skaka om burken varje dag så sockret blandas ordentligt med skotten. Det här tar ett par veckor. När sirapen är klar så silar du bara bort skotten och häller upp på en väl rengjord burk.
Granskottssirap - kokt
2 dl granskott
2 dl rårörsocker
1,5 dl vatten
Fråga ägaren först innan du plockar skotten!
Rensa skotten från skrufs och eventuella insekter. Skölj av skotten om du vill. Koka upp vatten och granskott och låt det småkoka ca 10 minuter. Sila av ordentligt och pressa gärna med en sked i silen så allt kommer med. Häll i sockret och koka upp. Låt småkoka tills det blir simmigt, ca 15-20 minuter. Tänk på att sirapen tjocknar mer när den svalnar. Häll upp på väl rengjord burk eller flaska och låt svalna.
