Saffranskaka med russin och apelsinglasyr
Den här saffranskakan med russin blev oerhört god, så jag hoppas du gör den. Den extra lilla piffen blev apelsinglasyren som gav en extra smakbrytning som jag tycker jättemycket om.
Till kakan:
150 g smör
3 ägg
2½ dl socker
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-2 påsar stött saffran à 0,5 g
2 dl russin (helst ekologiska)
Till glasyr:
2 dl florsocker
ett par msk pressad apelsinsaft
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Smörj och bröa en sockerkaksform ca 1,5 liter.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta ner det i äggsmeten och vänd ner med slickepott tillsammans med saffran och russin. Tillsätt smöret och vänd ner försiktigt. Häll i formen och grädda i 40-50 minuter tills en provsticka är torr.
När kakan svalnat lite rör du ihop glasyren. Häll florsocker i en skål och ta lite apelsinsaft i taget tills glasyren blir smidig att skeda över kakan. Låt glasyren stelna lite innan kakan skärs upp och avnjutes med en kopp kaffe eller te.
verkar vara en bra kaka att slänga ihop på andra advent. Kraam Pia