100 g smör

3 dl vetemjöl

ett par msk socker

1 msk kallt vatten

 

Nyp ihop smör, mjöl och socker och tillsätt vatten när degen gått ihop. Låt degen vila i kyl ca 30 minuter. Smörj en stor pajform eller 4 små tartelettformar. Dela degen i två delar och kavla ut ena halvan. Klä de smorda pajformarna med degen eller tryck ut den direkt i formen. Skär av kanten så den ser fin ut. Nagga botten och grädda i 200 grader ca 10 minuter. 

 

Blanda under tiden din mandelmassa.

1 dl mandelmjöl

1 dl florsocker

1-2 msk vispgrädde

lite, lite riven bittermandel (typ 1/3 mandel)

 

Blanda ihop allt till en fast korv som får vila en stund.

 

Riv 1-2 äpplen grovt och blanda ihop med riven mandelmassa, lite kanel och 1 tsk kardemumma. Smaka av om du vill ha mer sötma, men jag tycker att mandelmassans sötma räcker. Blir det "blött" så kan man ta i 1 tsk potatismjöl. Lägg äppelgeggan i pajform (-arna).

 

Kavla andra halvan av mördegen och gör eventuellt något mönster eller nagga så ångan kan pysa ut. Klä din paj med degen och putsa runt kanten. Grädda i 175 grader ca 30 minuter tills pajen fått fin färg.