Supergod lemon curd
Jag hade massor av citroner över, så jag tog och svängde ihop en lemon curd. Så galet gott att ha till bakverk, på scones eller i en glass (recept kommer).
(det ser ut som curden skurit sig ser jag i efterhand - men det har den inte, det blev så när jag droppat ner kräm från slickepotten)
2 normalstora ekologiska citroner
1 ägg
2 äggulor
2 dl strösocker
100 g smör
Tvätta citronerna ordentligt i hett vatten. Riv skalet (bara det gula) och pressa ur saften. Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en kastrull eller värmetålig bunke ett par minuter så krämen blir tjock och pösig. Ställ kastrullen/bunken i vattenbad och tillsätt citronskal och citronsaft. Vispa tills krämen blir tjock (tar 10-15 minuter). Skär smöret i mindre bitar och vispa ner i krämen tills smöret smält helt. Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kyl.
